Pâte blanche

Nos Spaghetti blanc bio Alce Nero sont élaborés exclusivement à partir de blé dur italien. Ce dernier est cultivé selon la tradition sur le haut plateau de Murge situé dans le Sud de l'Italie, entre la région Pouille et la région Basilicate. Les variétés de blé cultivées comme Senatore Cappelli, Simeto et Quadrato, ainsi qu'un processus de production rigoureux permettent d'obtenir une pâte au goût unique et incomparable.

Un Fusilli est plus long que le Fusilloni, mais plus fin. Aussi connu sous le nom de Spirale, le Fusilli est idéal pour vos salades et pour accompagner vos plats.

Pâtes tréfilées au bronze : pour donner forme aux Pennes, la pâte est extrudée, c'est-à-dire passée dans une formeuse. C'est ce qu'on appelle la "trafilatura", phase de fabrication très importante. La trafilatura au bronze comme autrefois est plus difficile et plus longue. Elle permet d'obtenir un produit plus rugueux et poreux, afin qu'il puisse retenir et mieux absorber les sauces.
Conseils d'utilisation : prévoir 1,5 L d'eau bouillante et salée pour 100g de pâtes.

Pâte en forme d'un papillon. Grâce à leur forme en nœud papillon, elles séduisent petits et grands gourmands. Aussi délicieuses en salades que nappées d'une bonne sauce maison.

Pâte de diamètre moyen (environ 8 mm) à surface lisse, courbée et creuse.
Idéale pour déguster les sauces épaisses.

Pâte longue de section rectangulaire (environ 0.6 x 25 mm).
Préparés avec du blé dur sicilien dans la pure tradition italienne, ces feuille pour lasagne sont élaborés exclusivement à partir de blé dur italien.