3kg à 5kg

Mettez une touche de couleur dans vos plats chauds et vos salades avec notre quinoa rouge !

 

Description et origine : la culture du quinoa est basée dans la région de la Cordillère des Andes. Elle était la ressource alimentaire principale des Incas.

Le Quinoa est un produit alimentaire très équilibré. Il est riche en magnésium, en fer, en phosphore, en vitamine E, en acides gras insaturés et surtout en acides aminés : c’est l’une des rares graines à contenir les 8 acides aminés essentiels ! Cette graine constitue également une source en zinc et en vitamine B2.

Le quinoa convient aux intolérants au gluten, car il n'en contient pas et il est très digeste.

 

Conseils d'utilisation : compter environ 60 à 80g de quinoa par personne. Laver les grains. Cuire à feu doux dans 2 fois leur volume d’eau pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le petit germe blanc se détache de la graine. Couvrir et laisser gonfler hors du feu. Servir chaud en accompagnement, en farce, en galettes façon pilaf ou risotto ... ou froid en salade ou taboulé. A conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.

Ingrédients : graines de quinoa* rouge.

* Produit issu de l'Agriculture Biologique.

Naturellement sans gluten, le millet est une céréale très digeste, intéressante pour sa teneur en acides gras insaturés.

Il sera délicieux accompagné de légumes et d’une purée de légumineuses en grains ou en flocons (lentilles corail, pois cassés, pois chiches, azukis, etc) !

Origine et description : le mil et le millet, deux plantes très voisines, sont cultivées en Afrique et en Asie depuis plusieurs millénaires (environ 5000 ans avant JC). Devenue la céréale de base des Gaulois, le millet avait totalement disparu de nos tables.

Aujourd’hui, cette céréale très intéressante est appréciée pour son agréable saveur. Ses proches cousins, le mil et le sorgho, ont joué et jouent un rôle essentiel dans l’alimentation des populations africaine et asiatique.

Ingrédients : petit épeautre*
* Produit issu de l'Agriculture Biologique.
Origine : France (ou UE)

Grand épeautre bio 3kg

Le grand épeautre s’utilise comme du riz. Ses grains restent fermes après la cuisson. Il enrichira d’un goût subtil vos salades, vos soupes ou accompagnera des légumes ou des viandes.

Description et origine : L’épeautre appartient au même genre botanique que le blé (Triticum). On considère l’épeautre comme une ancienne variété de blé.

Cette céréale était à la base de l’alimentation des Romains. Son nom latin était « farrum » qui a donné « far » et « farine ». Il existe deux types d’épeautre commercialisés en France : le petit épeautre ou en grain et le grand épeautre. Le grand épeautre est une céréale de zone sèche, montagneuse de climat rude.

Le grand épeautre est l’une des céréales contenant le plus de protéines. Certaines variétés en contiennent jusqu’à 16% !

Malgré les idées répandues, ces protéines demeurent déconseillées aux personnes sensibles au gluten.

Le grand épeautre est particulièrement intéressant pour ses minéraux et oligo-éléments présents en grande quantité et mieux assimilables que ceux du blé (magnésium, fer, zinc, cuivre …).

Conseils d'utilisation : prévoir environ un verre de céréales par personne. Faire tremper pendant une nuit. Jeter ensuite l’eau de trempage et verser le volume de grand épeautre dans 3 fois son volume d’eau froide salée. Cuire à feu doux pendant environ 1 heure après ébullition.

Ingrédients : grand épeautre* (variété : Triticum Spelta).

* Produit issu de l'Agriculture Biologique.

Origine : France (ou UE)