Olive noire de Pays nature 2,5kg

Réf. 23345
À partir de 45,48€
Olives noires de Pays au naturel, origine Drôme Provençale (principalement de Nyons).
On la récolte en hiver, entre mi-décembre et mi-janvier.

Description du produit

Triées et calibrées, nos olives sont immergées pendant 6 mois dans un mélange d'eau et de sel, sans produits chimiques ni conservateurs.
Origine et description : présent en Provence depuis 10 000 ans, l'olivier n'a été introduit dans le Nyonsais et les Baronnies qu'en 1 100 avant J.-C., car la région connaît des périodes de gel destructrices.
Au fil des siècles, l'évolution naturelle a modifié les arbres, les rendant beaucoup plus résistants au froid, et a donné l'olive Tanche, une variété unique et caractéristique de la région.
Au début du XXème siècle, la région comptait un million d'arbres, mais les gelées de 1929 et 1956 ont ramené ce chiffre à 230 000 pieds. Délaissée au profit de la vigne, plus rentable, l'oléiculture était en déclin, mais les producteurs du Nyonsais et des Baronnies se sont battus pour la reconnaissance de ce fruit si particulier.
En 1968, ils obtiennent l'appellation d'origine, puis l'AOC en 1994, une première pour ce type de produit.
Aujourd'hui, l'huile et les olives de Nyons bénéficient de l'AOP, signe officiel de qualité au niveau européen.
Les principales oliveraies (60% de la production) se concentrent sur sept communes du Nyonsais et des Baronnies, et plus du tiers provient de zones montagneuses. Là, sous le soleil ardent de Provence, les vergers sont étagés à flan de coteaux, comme la vigne avec laquelle l'olivier partage la terre aride et rocheuse (cette topologie naturelle a évolué vers le développement de terrasses destinées à éviter l'érosion).
Un ensoleillement plus que généreux, doublé de la présence du mistral ainsi que du "pontias" (un vent local qui souffle sur Nyons) qui assèchent encore davantage le sol, ainsi que les fortes gelées hivernales ont imposé la variété "Tanche" sur le terroir nyonsais.
C'est du reste ces gelées et le temps sec qui lui confèrent cet aspect ridé, un atout qui lui permet de poursuivre sa maturation par grand froid. Elle se cueille alors, bien noire, marbrée de brun, une teinte surnommée "robe de bure" !
Et qui dit fruit mûr, dit, bien entendu, meilleure saveur, plus fruitée, plus fine, moins amère ... Elle se distingue en cela de ses voisines provençales "Aglandau", "Cailletier", "Lucques", "Grossane", etc.
Ingrédients : 100% olives noires de Pays variété Tanche* (olives*, sel).
* Produit issu de l'Agriculture Biologique.

Article(s)

Olive noire de Pays nature 1x2.5kg Ramade 18.19€/kg 23345U 45,48€
Olive noire de Pays nature 2x2.5kg Ramade 13.37€/kg 23345 81,83€

Informations nutritionnelles pour 100g du produit consommable

Valeur énergétique kJ en g 1340
Valeur énergétique kcal en g 327
Lipides en g 33.6
dont acides gras saturés en g 3.4
Glucides en g 0.6
dont sucres en g 0.6
Protéines en g 1.8
Fibres alimentaires en g 7.5
Sel en g 4.7
Zone Artisanale Millau Sud
Route de Saint-Affrique
12230 LA CAVALERIE
05 65 62 24 64
06 78 64 40 06
(Hors horaires de bureau)
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